Gerçek İtalyan Pizza hamuru tanımı, Pizza hamuru nasıl yapılır? Mayasız pizza hamuru tanımı nasıl yapılır?

Draqon

Aktif Üye
Gerçek İtalyan Pizza hamuru tanımı haberimizde… Mesken üretimi pizzayı herkes sever lakin dışarıda yenilen gerçek pizzaların lezzeti de bir oburdur. Yepyeni pizza hamurları daha incedir ve hamurdan epeyce sosun, gerecin lezzetine ulaşılır. Hamur inceciktir mesken pizzasına nazaran tek bir dilimle doyurmaz. Konutta yapılan pizzaların ortak tarafı kalın ve hamur hamur olmasıdır. Çok doyurucudur fakat gerçek ince bir pizzanın lezzeti apayrıdır. Hamurundan sosuna, sosundan gerecine bütün bilgileri verdiğimiz bu yazı yardımıyla siz de konutunuzda özgün İtalyan pizzası yapabilirsiniz! Üstelik konutta yapılan Gerçek pizza hamuru hem daha az maliyetli tıpkı vakitte dışarıdakinden daha lezzetli olacaktır! İşte Gerçek İtalyan Pizza hamuru tanımı…


PİZZA HAMURU TANIMI

Deneyen her insanın bayıldığı, bu pizza hamuru tanımı dışarıdan aldığınız pizzalardan farksız hatta fazlaca daha lezzetlidir. Daha evvel hamur yoğurmadıysanız bile bu tarifle konutta hiç zorlanmadan pizza hamuru açabilirsiniz. Verilen püf noktaları birebir uygulamak kâfi olacaktır. En hoş pizza hamuru için şayet elinizde var ise pizza tavası/tepsisi tercih etmelisiniz. Pizza tavası ile yapılan pizza daha kıtırdır ve yepyeni haline daha epeyce emsal. Şayet pizza tavanız yoksa fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.

PİZZA HAMURU NASIL YAPILIR?

İtalyan pizza hamuru nasıl yapılır sorusunun yanıtı burada! Şayet elinizde kuru instant maya yoksa, yerine yarım paket yaş maya da kullanılabilir. Biroldukça tanımda (özellikle de mesken pizzalarında) süt ya da yumurta da vardır. Ama özgün İtalyan pizza hamuru içerisinde mutlaka ne yumurta ne de süt bulunmaz. Aksi takdirde pizza hamurundan epey poğaça hamuruna benzeyecektir. Kıtır ve ince bir hamur için sırf aşağıdaki materyaller kafidir. Bu pizza hamuruyla şarküteri pizzasından margaritaya, ton balıklı pizzadan sebzeli pizzaya kadar dilediğiniz pizzayı, dilediğiniz gereçle yapabilirsiniz.


Bu tanımdan 4 adet küçük yuvarlak pizza çıkmaktadır.(26 cmlik bir pizza tavasına gore)

Gereçler:

  • 5 su bardağı un
  • 1 paket instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 su bardağı ılık su
Yapılışı:

  • Hamuru yoğurmak için evvela derin bir kabın içerisine eleyerek unu alalım. Unu elediğimiz takdirde topaklanma olmayacaktır ve hamur daha pürüzsüz olacaktır.
  • Aldığımız 5 su bardağı unun ortasını havuz üzere açalım. Sırasıyla mayayı, şekeri, zeytinyağını ve tuzu ekleyelim. çabucak sonrasında da suyunu ekleyerek yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayalım. (Eğer yaş maya kullanacaksanız mayayı evvelinde suyun içerisinde eritmelisiniz.) Hamur ne kadar yoğrulursa o kadar hoş toparlanacaktır. Dilerseniz kaptan çıkarıp tezgah üzerinde güzelce yoğurmaya devam edebilirsiniz. Hamur formunu aldıktan ve uygunca toparlandıktan daha sonra üzerini örtelim ve en az yarım saat düzgünce mayalanana kadar dinlendirelim.
  • Pizza hamuru tanım mühleti dolduktan ve yeterlice mayalandıktan daha sonra tezgaha (ya da hamur tahtasına) biraz un serpelim ve hamuru da tezgaha alalım. Hamurları 4 (tepsi boyutuna göre sayısını ayarlayabilirsiniz) eşit bezeye keselim ve yeniden yoğuralım. Bu sayede havasını da almış oluruz.
  • Birinci pizza hamuru için kullanacağımız hamur bezesini alalım. Öbür bezelerin üstünü kapatıp bir kenara koyalım. Onlar mayalanmaya devam edeceği için daha hoş olacaktır. Hamuru tezgah üzerinde un serperek bir merdane sayesinde açalım. Pizza hamuru merdaneye yapışmamalıdır o yüzden yapışmayana kadar un serpmeye dikkat edelim. Hamurda yumurta olmadığı için epey rahat biçim alacaktır.
  • Biçimini ve boyutunu ayarladığınız pizza hamurunu tepsiye alalım. Şayet pizza tepsiniz yoksa fırında kullanacağınız tepsiyi biraz ısıtın. Hamuru yağlı kağıda ya da direkt tepsiye koyabilirsiniz. Hatta dilerseniz tepsinin art kısmını bile kullanabilirsiniz. Bu sayede kenarlarını da rahat ayarlarsınız.
  • Tepsiye aldığımız pizza hamurunun üzerine çatalla delikler açalım, bu sayede hamur şişmeyecektir. Üzerine sos ve materyallerini koymadan evvelinde ısıttığımız 200 derecelik fırında yaklaşık 8-10 dakika sırf pizza hamurunu pişirelim.
  • Hamur biraz piştikten daha sonra üzerine evvel sosunu ondan sonrasında da kullanacağınız gereçleri ekleyebilir, 200 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dakika da materyalleriyle pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
MAYASIZ PİZZA HAMURU TANIMI

Gerçek pizza hamuru kesinlikle mayayla olmaktadır. Ancak biroldukca insanın midesini maya rahatsız edebilir ya da mayadan hoşlanmıyor olabilir. İşte bu tanımda maya sevmeyenler için mayasız pizza hamuru tanımı vereceğiz. Bu tanımda maya yerine yoğurt ve kabartma tozu kullanıyoruz. Bu sayede özgün pizza tadını da asla kaybetmiyoruz.


Gereçler:

  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 adet oda sıcaklığında yumurta
  • 3 su bardağı elenmiş un
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:

Derin bir kabın içerisine yumurtayı kıralım. Üzerine yoğurdu, sütü, tuzu, toz şekeri ve sızma zeytinyağını ekleyerek güzelce çırpalım. Düzgünce çırptıktan daha sonra karışıma suyun yarısını da ekleyelim. daha sonra kabartma tozunu ve ununu da ekleyerek gereçleri karıştıralım. Hamur kıvamını bulana kadar suyunu ve ununu eklemeye devam edelim. yavaşça ele yapışan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. çabucak sonrasında hamuru bir kenarda 10 15 dakika dinlendirelim. Mayalı bir hamur olmadığı için daha fazla dinlendirmeye gerek yoktur.

Dinlendikten daha sonra hamuru tezgah üzerinde ya da direkt pizza tepsisinde elimizle yayalım. Dilerseniz merdane sayesinde da deneyebilirsiniz lakin cıvık bir hamur olduğu için yapışacaktır, bu yüzden elle yapmak en uygunu. Biçimini verdikten daha sonra sosunu ve gereçlerini ekleyerek evvelde ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirelim. Afiyet olsun!

İTALYAN PİZZA SOSU TANIMI

Meskende pizza hamuru nasıl yapılır anlattık, sıra pizza sosunda. İtalyan pizza hamuru yapıldıysa sosu da özgün pizza sosu olmalıdır.Pizza sosuna lezzetini domatesi verecektir. Bu yüzden var ise kışlık domates kullanmanızı öneririz. Bu sosu pizzanın yabanına güzelce yaydıktan daha sonra üzerine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz.


Sos Materyalleri:

  • 2 su bardağı kışlık domates (1 paket hazır domates püresi de kullanabilirsiniz)
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 yaprak taze fesleğen
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı şeker
  • Yarım çay kaşığı kara biber
  • Yarım çay kaşığı kekik
  • Yarım çay kaşığı toz biber
(var ise hazır pizza baharatı da kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

Pizza hamuru üzere sosun da yapılışı hayli sıradan. Tüm materyalleri mutfak robotundan geçiriyoruz! İşte bu kadar sıradan. Şayet daha ağır olmasını isterseniz sosu kaynatarak da kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!


KONUTTA PESTO SOS TANIMI

Pizza hamuru üzerinde domates sosu sevmeyenler için bir öteki yepyeni İtalyan sosu ise Pesto Sos! Ülkemizde yeni yeni tanınan olmaya başlayan pesto sos marketlerde pek değerliye satılıyor. Vereceğimiz bu tanım yardımıyla meskende pesto sos yapabilirsiniz. Üstelik meskende pesto sos dışarıdakinden daha lezzetli!


Gereçler:

  • 2 demet taze fesleğen
  • 150 gram parmesan peyniri (peynirsiz de yapabilir ya da isteğe nazaran farklı bir kuru peynir de tercih edebilirsiniz)
  • 100 gram çam fıstığı (kaju ya da ceviz içi de kullanabilirsiniz)
  • 5 diş sarımsak
  • Biraz tuz
Yapılışı:

  • Öncelikle çam fıstığını yakmayacak biçimde yağsız tavada yavaşça kavuralım.
  • Fesleğenleri yıkayalım daha sonra da ince ince kıyalım.
  • Parmesan peynirini rendenin ince kısmıyla rendeleyelim.
  • Sarımsakları ayıklayalım ve tuzla birlikte havanda dövelim.
  • Tüm materyalleri mutfak robotundan geçirelim ve püre haline getirelim. Pesto sosumuz hazır! Direkt tüketebilir ya da kavanoza koyarak saklayabilirsiniz.