Draqon
Aktif Üye
Start-up'lar, organik olarak üretilen süt proteinleriyle vegan peynir alternatifleri pazarını fethetmek istiyor.
Okuma zamanı:
9 dakika
Cepte kaydetmek
Gelecekte, gerçek peynir aromasına yönelik proteinler Better Dairy'de maya tarafından üretilecek. Vizyon: Her birinin tadı inek sütünden yapılmış orijinaline benzeyen, farklı türlerin renkli bir karışımı olan bir peynir tabağı.
(Resim: Daha İyi Süt Ürünleri)
İtibaren
İştah açıcı görünen sarı-turuncu dilimlerin tadı İngiliz çedarına göre hafiftir. Daha çok rengi benzer sert bir peynir olan genç Red Leicester'ı andırıyorlar. Ancak hiç fark edilmeyen şey, numunelerin kolesterol gibi hayvansal yağlar yerine bitkisel yağlar içermesi ve laktoz yani süt şekeri yerine bitkilerden elde edilen şeker içermesidir. Çiğneme sırasındaki doku ve peynirin kırılma şekli de orijinaline çok yakındır. Şu anda yalnızca proteinler inek sütünden geliyor.
Polo gömlek, kot pantolon ve spor ayakkabılarıyla oldukça sessiz bir adam olan Bernd Gerhartz'ın rustik bir ahşap tahta üzerinde doyurucu krakerlerle servis ettiği örnekler dört ay veya üç hafta boyunca olgunlaştı. Gerhartz, Londra'daki biyoteknoloji start-up'ı Better Dairy'nin bilimsel direktörüdür ve start-up'ın modern bir tuğla ofis binasının birinci katında ofisler ve laboratuvarlar arasındaki açık mutfak alanında sorularımı yanıtlıyor. Halen birçok yeri grafitilerle kaplı olan eski sanayi bölgesi Hackney Wick'te bulunuyor.
2020 yılında kurulan girişim, çedar benzeri prototipiyle bir trendi takip ediyor. Bir yandan dünya çapında peynir tüketimi artıyor. 2022 yılı istatistiklerine göre her Alman, her ay tek başına iki kilo kadar peynir yiyor. Aynı zamanda, hayvanların ve iklimin korunmasına katkıda bulunmak amacıyla giderek daha fazla insan kısmen veya tamamen vegan beslenmek istiyor. Birçok insan için peynirden vazgeçmek en büyük engeldir.
Maalesef bu bağlantı artık geçerli değil.
Hediye edilen öğelere verilen bağlantılar, 7 günden eskiyse veya çok sık erişiliyorsa geçersiz olacaktır.
Bu yazıyı okumak için deneme aboneliği yapın ve bir ay boyunca tüm Haberler+ içeriklerini ücretsiz okuyun.
Haberin Sonu
MIT Teknoloji İncelemesi
Bülten
Bilim ve teknolojideki en önemli konulara ilişkin haftalık genel bakış – küratörlüğünü TR baş editörü Luca Caracciolo'nun üstlendiği.
E-posta adresi
Gönderim prosedürü ve iptal seçenekleriniz hakkında ayrıntılı bilgiyi veri koruma beyanımızda bulabilirsiniz.
Reklamcılık
Okuma zamanı:
9 dakika
Cepte kaydetmek
Gelecekte, gerçek peynir aromasına yönelik proteinler Better Dairy'de maya tarafından üretilecek. Vizyon: Her birinin tadı inek sütünden yapılmış orijinaline benzeyen, farklı türlerin renkli bir karışımı olan bir peynir tabağı.
(Resim: Daha İyi Süt Ürünleri)
İtibaren
- Veronika Szentpetery-Kessler
İştah açıcı görünen sarı-turuncu dilimlerin tadı İngiliz çedarına göre hafiftir. Daha çok rengi benzer sert bir peynir olan genç Red Leicester'ı andırıyorlar. Ancak hiç fark edilmeyen şey, numunelerin kolesterol gibi hayvansal yağlar yerine bitkisel yağlar içermesi ve laktoz yani süt şekeri yerine bitkilerden elde edilen şeker içermesidir. Çiğneme sırasındaki doku ve peynirin kırılma şekli de orijinaline çok yakındır. Şu anda yalnızca proteinler inek sütünden geliyor.
Polo gömlek, kot pantolon ve spor ayakkabılarıyla oldukça sessiz bir adam olan Bernd Gerhartz'ın rustik bir ahşap tahta üzerinde doyurucu krakerlerle servis ettiği örnekler dört ay veya üç hafta boyunca olgunlaştı. Gerhartz, Londra'daki biyoteknoloji start-up'ı Better Dairy'nin bilimsel direktörüdür ve start-up'ın modern bir tuğla ofis binasının birinci katında ofisler ve laboratuvarlar arasındaki açık mutfak alanında sorularımı yanıtlıyor. Halen birçok yeri grafitilerle kaplı olan eski sanayi bölgesi Hackney Wick'te bulunuyor.
2020 yılında kurulan girişim, çedar benzeri prototipiyle bir trendi takip ediyor. Bir yandan dünya çapında peynir tüketimi artıyor. 2022 yılı istatistiklerine göre her Alman, her ay tek başına iki kilo kadar peynir yiyor. Aynı zamanda, hayvanların ve iklimin korunmasına katkıda bulunmak amacıyla giderek daha fazla insan kısmen veya tamamen vegan beslenmek istiyor. Birçok insan için peynirden vazgeçmek en büyük engeldir.
Maalesef bu bağlantı artık geçerli değil.
Hediye edilen öğelere verilen bağlantılar, 7 günden eskiyse veya çok sık erişiliyorsa geçersiz olacaktır.
Bu yazıyı okumak için deneme aboneliği yapın ve bir ay boyunca tüm Haberler+ içeriklerini ücretsiz okuyun.
Haberin Sonu
MIT Teknoloji İncelemesi
Bülten
Bilim ve teknolojideki en önemli konulara ilişkin haftalık genel bakış – küratörlüğünü TR baş editörü Luca Caracciolo'nun üstlendiği.
E-posta adresi
Gönderim prosedürü ve iptal seçenekleriniz hakkında ayrıntılı bilgiyi veri koruma beyanımızda bulabilirsiniz.
Reklamcılık